【江戸前寿司のコハダ、豊洲市場の4割は佐賀県産ですって!】

 今朝、江戸前寿司のコハダが佐賀の有明海産だという番組がありまして、気になって昨夜から録画していたのを観てみました。
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 すると、東京の豊洲市場で扱うコハダの4割は佐賀の有明海(太良町の方)産だというのです。
 有明海は潮の干満差が最大6mもあり、そのことで海水が攪拌され餌となるプランクトンが豊富になるということで、海苔も佐賀の方の有明海が生産量日本一を誇っているのと同じような理屈なのですね。

 コハダはシンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロとだんだん大きくなっていくのですが、ブリなどと違って小さいうちが値段が高いので「逆出世魚」と言われるのですって。
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 秋口になるとプランクトンが海水面に多く集まるので、コハダもそれを追って海水面に上がってくるのだそうで、目視で魚群を見つけ、最大限群れに近づいて投網漁で獲るという様子も映されました。
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 驚いたのは漁船のエンジンを止めて、コハダの群れを見つけたら木の櫓をそっと漕ぎながら近づいていくところです。コハダは臆病なので、取材カメラマンにも声を出さないように注意し、「シーっ」という感じで群れに近づき、船の正面近くに群れが流れてくるところへ一気にあみをなげうつ、というものでした。
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 この時には一度に150kgが網にかかったのですが、この調子で1日に10回以上、多い時は40回くらい投網を打つのだそうです。しかも、一度逃すと、次がいつかかるか分からないので、真剣勝負だと語られていました。
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 さて、そこで思い出すのは、佐賀空港への配備計画がなされている陸上自衛隊オスプレイです。


 有明海でのコノシロ漁にオスプレイの騒音が影響するのではないか、という懸念が漁業者から出され、防衛省が他のヘリを飛ばして「実験」したところ「影響はなかった」というレポートを出していますが、今日のテレビのコハダ漁の様子を見ていると、とてもじゃない、漁船がエンジンを止め、声を潜めて櫓を漕いで近づくという昔ながらの漁を営んでいるのに、1日70回もヘリが有明海上をバタバタと音を立てて飛ぶなどということが、本当に「影響ない」と言えるのだろうか…と思えてなりません。


 番組では、「足の速いコハダ」を酢〆だけでなく地元ならではの食べ方で楽しむというコーナーもあり、刺身、ロール揚げ、アヒージョなどが紹介されていました。
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 地元にいながら、コハダ=江戸前とは思いながらも、有明海産が主流というのを初めて知りました。しかも、地元でしか食べられない食べ方が楽しめる、ということも知って、コハダが身近になりました。


 東京のみなさん、これからも美味しい江戸前寿司のコハダを召しあがれるように、宝の海・有明海を平和で静かな環境として守ることにもぜひ、関心をお寄せくださると幸いです。

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